Alle kategorieë
en.pngEN

home>Nuus>maatskappy Nuus

Saiga Antelop likeur-gewrig aangebied deur China en Duitsland gevorderde distilleerdery

Jan 01 7070

Gelukkig word Wilhelm Busch aangehaal as dit by die likeur kom. Die skertsende lyne uit 'Vroom Helene' klink in die ore van baie, maar net likeurliefhebbers weet hoe om die verborge betekenis daarin te ontrafel.
55"Dit is 'n ou gebruik, die wat verdriet het, het drank ..."
56Die feit dat die likeur probleme oplos, verwys na die oorsprong daarvan in die kloosters en apteke van die laat Middeleeue. Voordat dit 'n gesogte luukse kos geword het, was dit bloot medisyne. Met alkohol gebruik monnike en aptekers die aktiewe bestanddele uit aromatiese en medisinale plante en produseer sodoende die eerste kruie-uittreksels om siektes te verlig en te genees.

Hierdie bitter medisyne bevat nog nie suiker nie, maar dit is presies wat 'n likeur onderskei aan die hedendaagse definisie. Dit is omdat enige gedistilleerde drank wat meer as 100 gram suiker bevat en ten minste 15% alkohol per volume bevat, as 'n likeur beskou word. Dit is egter slegs minimum spesifikasies.

57

Aangesien suiker aanvanklik 'n seldsame, kosbare kommoditeit is, kan slegs die aristokrasie en ryk burgers die likeur bekostig. Toe Katarina van Medici in 1532 na Frankryk reis om met koning Hendrik II te trou, sluit haar groot gevolg meesters in die produksie van likeurs in. Met die goedkoper rietsuiker uit die Karibiese Eilande, het die likeur meer bekostigbaar geword. Nuwe metodes vir fermentasie en distillasie begin die triomftog van likeur aan die begin van die 18de eeu, maar eers kan honderd jaar later op groter skaal geproduseer word en as 'n handelsmerkproduk in die openbaar aanwesig wees.
58Eenvoudig gestel, 'n likeur benodig alkohol, suiker, water en presies die bestanddele wat aroma en smaak bydra. Maar dit is hierdie kruie en vrugte, wortels en stowwe wat geheim gehou word wat die resep spesiaal maak en dus die groot geheim van elke likeur. Net soos hul voorgangers in kloosters en apteke, hou likeurvervaardigers die presiese resep vir hulself. Verdere verskille is die gevolg van die produksieproses. Die vervaardigers hanteer byvoorbeeld die tipe en duur van macerasie anders, en soms word die produk daarna weer gedistilleer.

So gevarieerd soos die wêreld van likeurs is - van vrugte- en kruie-likeurs tot emulsie-likeurs soos eiernog - die maniere om dit te geniet, is net so uiteenlopend soos die maniere om dit te drink. As aperitief of spysverteringstelsel of as 'n spesiale noot in 'n skemerkelkie.

59