Alle kategorieë
en.pngEN

home>Nuus>Industry News

Metode Charentaise distillasie

Jan 01 7070

78

1. die charentaise-distillasieproses moet uitgevoer word volgens die tradisionele metode van dubbele distillasie in koperstille

2. die stil bestaan ​​uit drie noodsaaklike dele

3. die wynverwarmer is 'n opsionele element vir voorverhitting, wat tyd en energie bespaar.

4. die witwyn wat uit die afgebakende produksiestreek versamel word, word in die ketel gebring

5. die wyn word tot kookpunt gebring

6. Alkoholdampe word bevry en in die stil kop ophoop, terwyl die vlugtigste deur die swaan se nek beweeg

7. uiteindelik in die kondensspoel aankom

8. Wanneer hulle met die koue water in aanraking kom, kondenseer dit en vorm 'n bewolkte vloeistof bekend as 'bouillis'.

9. hierdie vloeistof, wat 'n alkoholvlak van 27 tot 32% het, word dan na die ketel teruggestuur vir 'n tweede distillasie.

10. die eerste liter distillaat verkry uit die tweede distillasie of “bonne chauffe” word die “koppe” genoem. Hulle het 'n hoë alkoholinhoud tussen 82% en 78% abv) en is van die res geskei

11. namate die “bonne chauffe” voortduur, verminder die hoeveelheid alkohol in die distillaat. Na die “koppe” kry die distilleerder die “hart”, 'n helder, helder vloeistof wat cognac sal produseer.

12. die "tweede snitte" word na die "hart" geproduseer. Dit word weer gedistilleer met 'n volgende hoeveelheid wyn of 'brouillis'. Die laaste deel van die distillaat wat wegloop, is die "sterte".

13. die hart van die "bonne chauffe" word dan in eikehoutvate gesit om die verouderingsproses te begin.