Alle kategorieë
en.pngEN

home>Nuus>Industry News

Wat is die verhouding tussen bier en whisky?

Jan 01 7070

Die vroegste bier in die wêreld het in die 6de eeu vC in die Mesopotamiese vlaktes verskyn. Destyds het mense dit sikaru genoem en dit as 'n kos eerder as 'n drankie beskou. Die basiese stappe van bierdistillering is:

 

1. Vermouting

Week die gars in water, laat dit ontkiem en later droog word, die amilase in die mout sal tydens die fermentasieproses in alkohol omgeskakel word.

 

2. Mashing

Druk die mout fyn tot growwe poeier, voeg water by en roer aanhoudend, verhit en kook dan om wort te maak.

 

3. Byvoeging van geur

Voeg hop en ander speserye by om weer te kook.

 

4. Fermentasie

Voeg laastens die gis by om die suiker in alkohol en koolstofdioksied om te skakel, en die wort word bier.

whisky fermentasie

Die versukkingstappe van whisky en bier is amper dieselfde (behalwe vir whisky sonder om hop by te voeg). Die grootste verskil is dat die wort whisky nie gekook hoef te word nie, sodat meer komplekse chemiese reaksie gelyktydig tydens fermentasie sal plaasvind. Die whisky het dus meer unieke geur as bier.

Goalong whisky distilleerdery 

Die basiese stappe van whisky-versuikering is om die fyngemaakte mout in die versuikeringstenk te plaas en met warm water te meng. Aanhoudende roer sal stysel omskep in suiker wat makliker is om te fermenteer, en uiteindelik kan alkohol geproduseer word. Tydens die versukkingstap moet die watertemperatuur nie 65 grade oorskry nie. As die watertemperatuur 60 grade oorskry, sal die amilase van die mouthorlosie "doodgeskroei" wees, nie in staat om die nodige aroma te produseer nie, en die finale whisky kan nie die skoonheid aromatiese nie.

whisky bier distillasie

   Die whisky is dus die resultaat van die vermenging van fyngemaakte mout in wort en dan distilleer dit. Whiskey is gedistilleerde bier.

Whiskey is gedistilleerde bier